食农新创的专属加速器：WeWork 成立“食物实验中心”，为永续餐饮创造更多可能

文：Yutin

以共享办公室闻名的 WeWork 公司经过内部重整后，现已更名为 The We Company，旗下除了原有的 WeWork 外，更设立共享公寓 WeLive，以及教育领域的 WeGrow。根据 《Eater》 报导，由 WeWork 领导在全球已有超过 50 个据点的创业服务部门（WeWork Labs），这次将跨足到饮食界，设立以食农新创企业为主要服务对象的食物实验中心（WeWork Food Labs），以下简称 Food Labs。

Food Labs 全球负责人 Roee Adler 说: “我们期待新创公司能够制作出革新性的食品，也相当关注那些可能创作出对农民或食农相关企业有帮助的软体的公司。” 这表示 Food Labs 不单只是要汇集餐饮业的公司，而是期望涵盖所有在食物产业链中的类别，包括 AI 人工智慧、替代性食品、食品物流业、厨房设备、食品营养等，建立一个由企业家、投资者和行业专家组成的食品创新者社区。

Food Labs 将分为两个项目进行，Food Labs 会员和 Food Labs 加速器计划，公司将直接提供后者 100 万美元（约 3000 万元台币）的投资，希望透过扶植食品新创事业，推动永续食物的理念和创造未来食物的可能。

Roee Adler 说：“现在我们如何对待食物和永续发展，将影响下一代，而作为一个国际企业，在推动食物产业的变革上，我们扮演着独特的角色。”

事实上，这不是 WeWork 第一次做出与永续发展有关的动作，2018 年，WeWork 将红肉及家禽肉类食物从共享空间及公司举办活动的菜单中移除，预估此举至 2023 年可减少 631 亿公升的水、2 亿零 190 万公斤的二氧化碳排放量和 1500 万只动物。

（2018 年，WeWork 将红肉及家禽肉类食物从共享空间及公司举办活动的菜单中移除。来源：WeWork 粉丝专页）

目前已有许多研究未来饮食的实验室，举凡 Ikea 设立的 Space 10 以虫肉和藻类入菜创造出具营养价值的替代食物；Nordic Food Lab更研发树皮、昆虫等料理，推广未来食物的多样性。而 Food Labs 的角色则是加速器，提供资源和空间助长这类有永续精神的创业家及企业发展。

和 WeWork 其他项目一样，Food Labs 提供研发空间、商品零售区、户外活动场地等空间，目前没有规划商业厨房，但 WeWork 表示能够帮助会员找到合适的地点。另外，参与这项计划的会员能与专业顾问团队进行交流，包括纽约素食快餐厅 By Chloe 创始人 Samantha Wasser 和纽约大学营养学教授兼食品学者 Marion Nestle。

Food Labs 的旗舰店将于 2019 年秋季于纽约曼哈顿开幕，目前已经开放申请。

全文转载自 NOM Magazine，原文标题：食农新创产业的新平台：WeWork 共享空间推出食物实验中心