青少年茶艺-国风国潮宣推官
青少年联合公益活动管理委员会
1）成为青少年联合志愿者
2）获得志愿服务时长二小时
3）获得纸质证书。
联系人：徐老师（微信号13552401798）
志愿汇活动知识点手牌（选一）
六大茶叶文化知识
（老师讲解词）
茶艺是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。
茶艺：制茶、烹茶、品茶等艺茶之术
喝茶：将茶当饮料解渴。
品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。
茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。
茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。
茶圣：
品茶要求：水的选择
（1）强调择水先择“源”：泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。
（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。
（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，
（4）强调水质需“清”：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。
（5）强调水品应“轻”。
品茶要求：器皿选择
俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。
要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、
火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，
不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，
而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，
同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。
品茶要求：舒适环境
饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，
那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。
清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，
当然是理想的品茗环境了。
沏茶工序：
一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。
五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
品茶阐述
品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，且不恭敬。正确做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
清：即清洗，要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。
品茶综述
尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。
闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香
观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
品味：品赏茶汤的色泽和滋味。
十大喝茶礼仪
1，茶三酒四秃桃二
2，头冲脚惜，二冲茶叶
3，酒满敬人，茶满欺人
4，先客后主，司炉最末
5，先尊后卑，先老后少
6，喝茶皱眉，表示弃嫌
7，强宾压主，响杯檫盘
8，新客换茶
9，无茶色
10，暗下逐客令
茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶（乌龙茶）和白茶。
《从传统饮茶风俗谈中国茶德》，则主张中国茶德可用“理、敬、清、融.” 四字来表述：
理
“理者，品茶论理，理智和气之意。两人对饮，
以茶引言，促进相互理解；和谈商事，以茶待客，
以礼相处，理智和气，造成和谈气氛；解决矛盾纠纷，
面对一杯茶，以理服人，明理消气，促进和解；
写文章、搞创作，以茶理想，益智醒脑，思路敏捷。”
敬
“敬者，客来敬茶，以茶示礼之意。无论是过去的以茶祭祖，
还是如今客来敬茶，都充分表明了上茶的敬意。
久逢知己，敬茶洗尘，品茶叙旧，增进情谊；
客人来访，初次见面，敬茶以示礼貌，以茶媒介，
边喝茶边交谈，增进相互了解；朋友相聚，以茶传情，
互爱同乐，既文明又敬重，是文明敬爱之举；
长辈上级来临，更以敬茶为尊重之意，祝寿贺喜，
以精美的包装茶作礼品，是现代生活的高尚表现。”
清
“清者，廉洁清白，清心健身之意。清茶一杯，
以茶代酒，是古代清官司的廉政之举，
也是现代提倡精神文明的高尚表现。
强调廉政建设，提倡廉洁奉公，
‘清茶一杯’的精神文明更值得发扬。
‘清’字的另一层含义是清心健身之意，提倡饮茶保健是有科学根据的
融
“融者，祥和融洽、和睦友谊之意。举行茶话会，
往往是大家欢聚一堂，手捧香茶。有说有笑，
其乐融融；朋友，亲人见面，清茶一杯，交流情感，
气氛融洽，有水乳交融之感。团体商谈，协商议事，
在融洽的气氛中，往往更能促进互谅互让，有益于联合与协作，
使交流交往活动更有成效。由此可见，
茶在联谊中的桥梁组带作用是不可低估的。”
“美律、健康、养性、明伦”，
“茶道四义”
美
“美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人为，
治茶事，必先洁其身，而正其心，必敬必诚，
才能建茶功立茶德。洁身的要求及于衣履，正心的
要求见诸仪容气度。所谓物，是茶之所属，
诸如品茶的环境，品茶的器具，都必须美观，
而且要调和。从洁身、正心，至于环境、器具，
务必须知品茗有层次，从层次而见其升华，
否则茶功败矣，遑信茶德。”
健
“‘健康’一项，是治茶的大本。茶叶必精选，
劣茶不宜用，变质不可饮；不洁的水不可用，
水温要讲究，冲和注均须把握时间。治茶当事人，
本身必健康，轻如风邪感冒，亦不可泡茶待客，
权宜之法，只好由第三者代劳。茶为健康饮料，
其有益于人身健康是毫无疑问的。推广饮茶，
应该从家庭式开始，拜茶之赐，一家大小健康，
家家健康，一国健康，见到全体人类健康；茶，
就有‘修、齐、治、平’的同等奥义。”
性
“‘养性’是茶的妙用，人之性与茶之性相近，
却因为人类受生活环境所污染，于是性天积垢
与日俱加，而失去其本善；好在茶树生于灵山，
得雨露日月光华的灌养，清和之气代代相传，
誉为尘外仙芽；所以茶人必须顺茶性，从清趣中
培养灵尖，涤除积垢，还其本来性善，发挥茶功，
葆命延所，持之有恒，可以参悟禅理，得天地
清和之气为已用，释氏所称彼岸，可求于明窗净几之一壶中。”
伦
“‘明伦’是儒家至宝，系中国五千年文化于不坠。
茶之功用，是敦睦关系的津梁：古有贡茶以事君，
君有赐茶以敬臣；居家，子媳奉茶汤以事父母；
夫唱妇随，时为伉俪饮；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；
朋友往来，以茶联欢。今举茶为饮，合乎五伦十义
（父慈、子孝、夫唱、妇随、兄友、弟恭、友信、朋谊、
君敬、臣忠），则茶有全天下义的功用，不是任何事物可以替代的。”
品茶“十三宜”
一无事，二佳客，三独坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。
品茶“七禁忌”
一不如法，烹点不得法；
二恶具，茶具不清洁；
三主客不韵，主人，客人举止粗俗；
四冠裳苛礼，过于拘束礼仪；
五荤肴杂陈，茶贵清，一案荤腥，不能辨味；
六忙，没有品茶的工夫；
七壁间案头多恶趣，环境布置俗不可耐。
茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶（乌龙茶）和白茶。
红茶（Black tea）属于全发酵茶类，是中国第二大茶类，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
其是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
红茶中含氨基酸，主要包括γ-氨基丁酸和L-茶氨酸，有助于改善关节疼痛等骨质疏松症状，增加骨密度，同时可以改善失眠、血压不稳、烦躁等更年期症状。对于胃酸过多的人，红茶中的咖啡因不利于控制胃酸，反而可能造成身体不适
绿茶，是没有经过发酵的一种茶叶，保留了它特有的原汁原味，绿叶绿汤的特点。绿茶有提神清心，清热解暑，消食化痰的作用
绿茶是采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的叶子。绿茶的冲泡方法，第一步需要烫杯，对于细嫩度比较好的绿茶来说，宜采用上投法，对于细嫩但却十分紧结的绿茶来说，需要选择中投法，
绿茶的饮食禁忌，忌空腹喝茶、忌用绿茶服药、忌饭前后大量饮茶等
黑茶（英文：dark tea），属山茶科，属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色而得名，
主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。黑茶主要品种有普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、黑砖茶。黑茶有助消化解油、降脂减肥、抗氧化等功效，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黄茶是中国六大基本茶类之一，产地多源，品类丰富，品质各异，属于地域性特色产品。其中蒙顶黄芽，外形扁直显毫，香味清甜，滋味甘醇，汤色黄亮。可用于改善消化不良、食欲不振等症状，有滋润皮肤，美容养颜的作用。
黄茶的品类按照鲜叶老嫩进行划分，包括芽型的黄芽茶、芽叶型黄小茶和多叶型的黄大茶。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其中闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等
白茶是一种轻微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过自然萎凋、晒干或文火烘干后的茶，外形芽毫完整，满身披毫，汤色黄绿清澈，滋味甜醇、花香高扬，蜜香浓郁。白茶中含有咖啡碱的成分，可以刺激人的神经中枢，达到提神的功效。
白茶可使用盖碗泡法，投茶量为盖碗量的三分之一，洗茶即醒茶，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤。
白茶性寒，肾阳虚、胃寒者不宜空腹喝或饮用过多，以免刺激肠胃，导致腹泻、腹胀、小腹冷痛、腰膝酸软等症状的发生
乌龙茶（英语：Oolong tea），亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
乌龙茶具有降脂减肥的作用，具有抗衰老的作用，可以去除油脂。
乌龙茶的副作用：刺激胃部对于胃部造成很强的伤害，长时间大量饮用容易诱发胃炎。乌龙茶有的成分对人体的消化道是有刺激的，会加重人体消化道的收涩作用，而增加便秘的症状。会导致人体出现缺钙的情况。容易使炎症的患者容易使相关症状加重，特别是体温出现升高。