“买米不用钱，而是用粮票”：水花园市集用创新产销方式，复兴米食文化

据近年农委会粮食供需年报，台湾人均食用米公斤数，相较20年前整整少了四分之一 。

文：黄培升

如果你曾观赏过《太阳的孩子》，这部改编自花莲港口部落复育“海稻米”真实故事的电影，肯定忘不了壮阔太平洋一旁，那片黄澄澄稻米随着海风吹拂摇摆的美景。而真实场景里，这块地经历多年休耕，在返乡阿美族女子舒米如妮的坚持下采用友善农法复育，造就了如此特别的有机“海稻米”。

然而据近年农委会粮食供需年报，台湾人均食用米公斤数相较20年前整整少了四分之一，显示台湾人食用米的意愿越降越低，在需求减少的情况下，小农该如何应对？

有鉴于此，水花园有机农夫市集，串连了推广食农教育的主妇联盟、合璞农学市集、友善食材餐厅呷米共食厨房、有机耕作稻农们、台大农艺系教授等数十名各方代表，齐聚一堂发起“米食文化复兴运动”。

（当天记者会所展示的粮票。来源：社企流）

以创新产销模式“粮票制”，重新看见食物价值

“米食文化复兴运动”的第一步，是促进消费者进一步思考农产品与人的关系，水花园农夫市集召集人林柏虎表示，以往消费者只愿意计算一斤有机米值多少钱，但往往却忽略了有机农法的不易，价格无法如实反映出农民因减少环境负担，而必须承担产量少或卖相不佳等额外风险。

因此水花园农夫市集于九月份，正式推出创新的产销方式：“粮票”。粮票制度下，风险由消费者和生产者共同承担。例如，消费者一口价买下粮票，但其拿到的农产品，会随着气候风险、耕法改变、品种替换而有所不同。“可能以前是越光米、现在则是另一个米种；可能换了农法、这期气候的状况改变产量锐减；也可能产量多了农夫开心再加一包黑米给你。”他说。

至于消费者若要购买粮票，市集并不限制购买的数量，但要注意的是，粮票的单价随各农场的米种不同，而有不同计价方式。

林柏虎表示，粮票打算从水花园市集推广起，最后再与其他市集合作，形成“社区支持型农业”（注一），共同打造不再以金钱为唯一消费准则的天地。（同场加映：埔顶国小“有乐米” 凝聚社区与学校）

每人都是社区支持型农业（CSA）的一环

然而，米食文化复兴运动，并非只靠市集单一方就可以完成。林柏虎回顾2011年推动的“花谷101计划”，起初他说服生产者采友善农法，却被他们所吐槽，后来渐渐体悟到，其实重点在于如何让都市人看见产地的原始样貌。多年后，他善用此段社群经验，与几位农夫成立水花园市集，试图建立起消费者与生产者之间的支持连结。

谈起市集之于生产端与消费端的关系建立，花莲鸟居农场主人徐明堂形容：“那些来体验的游客都会问，你的稻田怎么有这么多草？别人的都没有。”徐先生说这是因为自己没撒农药，但这些一般人不知道的细节，却是有机农耕的真实样貌。唯有透过市集宣传，搭起生产者与消费者的桥梁，才有可能促成与彼此间的“食农教育”。

（主持人林柏虎，讲述米食文化复兴的概念。来源：社企流）

粮票只是方式，重点在于纳入每位认同友善农法的人

不只“粮票”，宜兰友善农耕代言人赖青松，数年前也曾以在插秧之前邀请朋友“做谷东”，一同替农民共同承担风险。诚如水花园农夫市集于新闻稿指出，期待透过这次的米食复兴运动建立起稳定模式，将有志一同的人串连在一起，而后完整形塑一个生生不息的社群循环。

注一：社区支持型农业（CSA， Community Supported-Agriculture)：农民与邻近地区人们之间的连结。生产者与消费者之间，产生彼此的承诺与信任：农民提供消费者产品，消费者以实际购买行动支持农民，甚至共同分担潜在的耕作风险与收成。

核稿编辑：林冠吟